30. syyskuuta 2013

Mokkatäytekakku



Tätä kakkua tehdessäni verkkokalvoilleni muodostui kuva 90-luvun Pirkka-lehden sivuilta: kaakaojauheella höystetty täytekakkupohja, väliin säilykehedelmiä ja kermaa. Päälle vielä karkkeja ja tadaa, Pirkka-kakku on valmis. Tällä kertaa kyökissä siis valmistui hyvin simppeli kakku, jossa on ripaus kahvin makua.

Myönnän - 2,5 dl kermaa täytekakun väliin on hieman liikaa. Täyte pursuaa yli ja siksi kakku saikin valkoisen alareunuksen. Päällystettäkin jäi reilusti yli. En kuitenkaan usko, että 2,5 dl riittäisi SEKÄ täytteeseen ETTÄ koristeluihin, joten joka tapauksessa ostaisin kaksi purkkia kermaa. Varautukaa kuitenkin keksimään ylijäävälle kermalle jokin käyttötarkoitus (kakun päälle tuleva suklaa-kermis on oikein hyvä jälkkäri sellaisenaan, yksinkertainen suklaamousse!)

Pohjassa käytin Kamomillan konditorian reseptiä.  Tein hieman pienemmän taikinan, 2/3 alkuperäisestä, ja mielestäni siitä tuli sopivan paksuinen pohja. Linkin takaa löytyy muuten myös video kakkupohjan teosta.Kiitos Kamomilla hyvästä reseptistä!

Mokkatäytekakku

Taikina:
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
1 dl rypsiöljyä
hieman vajaa 1 dl omenasosetta (esim. Bonne tai X-tra)
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
2 dl vissyä

Kostutus:
1,5 dl kahvia

Täyte:
1 purkki Alpron vispikermaa (250 ml)
sokeria
1 pieni purkki persikoita (425/240 g)
1 pieni purkki päärynänpuolikkaita (400/230 g)

Päälle:
1 purkki Alpron vispikermaa (250 ml)
100 g suklaata


  •  Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen ja asettele leivinpaperi uunipellille.
  • Sekoita sokeri, vaniljasokeri, suola, rypsiöljy ja omenasose keskenään.
  • Yhdistä toisessa kulhossa vehnäjauhot, leivin- ja kaakaojauhe.
  • Kun uuni on kuuma, kaada jauhot sekä vissy muiden aineiden sekaan ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Varo sekoittamasta liian kauan.
  • Kaada taikina tasaiseksi kerrokseksi leivinpaperin päälle.
  • Paista uunin keskitasossa 175 asteessa noin 30 minuuttia.

  • Anna kakkupohjan jäähtyä kunnolla ja leikkaa se sitten kolmeen osaan.  
  • Kakun jäähtyessä pilko persikan- ja päärynänpuolikkaat pieniksi kuutioiksi. 
  • Vatkaa purkki vispikermaa ja mausta sokerilla. 
  • Kostuta kakkupohjan kolme osaa (kuhunkin osaan 0,5 dl kahvia). Huom! Käännä kakku ylösalaisin, koska huokoinen puoli imee nestettä paremmin.
  • Täytä ensimmäinen  kerros persikoilla ja kermalla.ja toinen kerros päärynöillä ja lopulla kermalla.
  • Vatkaa toinen purkki vispikermaa päällystä varten. Sulata suklaa ja sekoita ohuena nauhana kerman joukkoon samalla sekoittaen. Päällystä kakku suklaa-kermavaahdolla. Viimeistele pursotuksilla.