27. maaliskuuta 2011

Berliininmunkit


Minulta kysyttiin, josko voisin tehdä berliininmunkkeja. Idea oli sen verran houkutteleva, etten malttanut jättää munkkien paistoa vappuun, vaikka niin uhkailin. Käytin kuorrutteen värjäämiseen Wiltonin pastaväriä (ei sisällä kirppuväriä), mutta värjäämiseen voi käyttää myös punaista mehua, kuten eräs lukijani vinkkasi, tai punajuuren keitinlientä.

Berliininmunkit

Pullataikina:
2 dl soijamaitoa
25 g hiivaa
1 dl sokeria
0,5 tl suolaa
1 rkl kardemummaa
5-6 dl vehnäjauhoja
0,5 dl öljyä

Kuorrute:
1,5 dl tomusokeria
tilkka vettä
punaista pastaväriä (Wilton)

Valmista ensin pullataikina. Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon mausteet ja osa jauhoista. Lisää öljy. Lisää loput jauhot ja alusta taikina tasaiseksi. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa puolisen tuntia.
        Muotoile taikinasta 6-9 munkkia. Kuumenna öljy ja upporasvapaista munkit kauniin ruskeiksi. Nosta kypsät munkit talouspaperin päälle jäähtymään.
        Valmista kuorrute sekoittamalla tomusokeri pieneen määrään vettä. Värjää tomusokerikuorrute pastavärillä. Kuorruta jäähtyneet munkit.

20. maaliskuuta 2011

Suklaa-hasselpähkinävoipikkukakkuset

Hasselpähkinävoi on vaan niin hyvää - paahtoleipien ja keksien päällä tai vaikka suoraan purkista lapioituna :) Viikonloppuna leivoin Puputyttö & Vohvelisankarin suklaa-maapähkinävoipikkukakkusista pari erilaista versiota ja tässä tulee niistä onnistuneempi. Muffinit jäivät hieman paperivuokiin kiinni, mutta kakkusten  pitäminen yön yli jääkaapissa poisti tämänkin ongelman. Kuten olen aiemminkin todennut, kannattaa pikkukakkuset valmistaa jo päivää ennen tarjoilua ja säilyttää yön yli jääkaapissa. Reseptistä tulee noin 35-40 minimuffinia tai 12-15 "normaali"kokoista.  


Suklaa-hasselpähkinävoipikkukakkuset

2,5 dl vehnäjauhoja
1 dl Dumle-kaakaojauhetta
1 tl vanilliinisokeria
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
0,25 tl suolaa
2,5 dl soijamaitoa
0,5 dl rypsiöljyä
1 dl vaaleaa siirappia
1 dl sokeria
1 tl omenaviinietikkaa

Kuorrute:
100 g sinistä Keijua
60 g hasselpähkinälevitettä (esim. Euroshopper)
1 rkl vaaleaa siirappia
3 dl tomusokeria
2 rkl Dumle-kaakaojauhetta
(tilkka soijamaitoa tarvittaessa)

Sekoita keskenään jauhot, kaakaojauhe, vanilliinisokeri, leivinjauhe, sooda ja suola. 
        Vatkaa toisessa kulhossa maito, öljy, siirappi, sokeri ja etikka vaahtoavaksi seokseksi (noin 2 minuuttia). Lisää joukkoon kuivat ainekset samalla varovasti sekoittaen. 
        Vuoraa muffinipellin kolot paperivuoilla ja jaa taikina vuokiin. Paista minimuffineita uunissa 175 asteessa noin 12 minuuttia. 
        Aloita kuorrutteen valmistaminen vatkaamalla margariini notkeaksi. Lisää hasselpähkinälevite ja siirappi ja vatkaa noin 3 minuuttia. Vatkaa sitten sekaan tomusokeri ja kaakaojauhe. Lisää pieni tilkka maitoa, jos kuorrute on liian jäykkää pursottamiseen (itse en laittanut ollenkaan, kiitos auringossa sulaneen hasselpähkinälevitteen). Kuorruta jäähtyneet muffinit ja laita mielellään yöksi jääkaappiin.

14. maaliskuuta 2011

Kookos-linssikastike


Kookosmaitoa, tomaattimurskaa, paljon mausteita: currya, kanelia, kardemummaa... Viimeisenä maustamatonta Yosaa pehmentämään mausteista kastiketta ja lopputuloksena on makujen harmonia.


Kookos-linssikastike

1 sipuli
2–3 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
2,5 dl vettä
2 dl linssejä
1 tlk chilillä maustettua tomaattimurskaa
1 tlk kookosmaitoa (400 ml)
1 rkl garam masalaa
1 tl currya
1/2 tl kanelia
1/2 tl suolaa
ripaus kardemummaa
2,5 dl maustamatonta Yosaa

Hienonna sipuli ja murskaa valkosipulinkynnet. Kuullota sipulisilppu ja murskatut valkosipulinkynnet öljyssä pehmeiksi. Lisää vesi, huuhdotut linssit, tomaattimurska, kookosmaito sekä mausteet. Anna kiehua noin 15 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää lopuksi Yosa ja kuumenna kastike, älä keitä enää. Tarjoile pastan tai riisin kera.

Jogurttitäytteiset pullat


Maustamattomasta kaura- ja soijajogurtista saa raikkaan rahkamaisen täytteen pulliin ja piirakoihin. Täyte hyytyy uunista ottamisen jälkeen, joten anna pullien jäähtyä hetki ennen tarjoilua. Voit hyvin valmistaa pullat tarjoilua edeltävänä päivänä ja laittaa yöksi jääkaappiin. Maku vain paranee! Ps. Osallistun tällä ja seuraavalla reseptillä Yosan reseptikilpailuun.


Jogurttitäytteiset pullat

Pullataikina:
4 dl soija-/ kauramaitoa
50 g hiivaa
1 tl suolaa
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
10-12 dl vehnäjauhoja
1 dl öljyä

Täyte:
250 g maustamatonta Yosaa
1/2 dl sokeria
1 rkl vanilliinisokeria
1 rkl perunajauhoja
125 g mustikoita

Valmista ensin pullataikina. Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon mausteet ja osa jauhoista. Lisää öljy. Lisää loput jauhot ja alusta taikina tasaiseksi. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa puolisen tuntia.
         Valmista taikinan kohotessa täyte sekoittamalla kulhossa kaikki täytteen ainekset. Mustikat saavat olla hieman jäisiä.
         Leivo kohonneesta taikinasta 18 pullaa. Laita pullat pellille leivinpaperin päälle ja paina juomalasilla pulliin syvennys. Täytä syvennykset jogurttitäytteellä. Paista pullia uunissa 225 asteessa noin 10 minuuttia.

10. maaliskuuta 2011

Tuoteuutuuksia: Rainbow & Alpro

Olen aiemmin maistellut vain Rainbow´n suklaavanukasta, mutta nyt kun suklaavanukkaiden hinnat ovat pilvissä (n. 2,70 e), valitsin kaupan hyllyltä vaniljavanukkaan (n. 1,80 e). Koostumukseltaan vaniljavanukas on sellaista paksua kuten suklainen versiokin. Tykkäsin paljon ja ostan kyseistä tuotetta varmasti jatkossakin.

Olettehan huomanneet, että Rainbow´lta on tullut myös riisijuomaa? Juomaan ei ole lisätty sokeria, mutta se on luonnostaan hieman makeaa. Eilen tein kyseisestä tuotteesta riisipuuroa, ja olin lopputulokseen tyytyväinen. Tuotteessa ei ole siis mitään valittamisenarvoista.

Tuote, mille en taas lämmennyt, on Alpron margariini. Se maistuu jotenkin tuorejuustomaiselta. Huonoin juttu on se, ettei margariinia voi käyttää ruoanlaittoon tai leivontaan, kuten ei muitakaan 40 % margariineja. Pysyn siis uskollisesti tummansinisen Keijun käyttäjänä.

8. maaliskuuta 2011

Raketti-spagettipata


Seuraava ruoka on äärimmäisen helppo valmistaa. Aikuisille tämä ruoka on niin perus arkiruokaa kuin olla ja voi, mutta lapsille tämä näyttäisi maistuvan erityisen hyvin.


Raketti-spagettipata

1,5 dl soijarouhetta (+ 1,5 dl vettä liottamiseen)
2 sipulia
7-8 dl vettä
4 dl raketti-spagetteja
400 g tomaatti-basilikakastiketta (esim. Bertolli Tomato & Basil)
suolaa
valkopippuria
paprikajauhetta
basilikaa

Laita vesi ja soijarouhe pieneen kuppiin, ja jätä soijarouhe kymmeneksi minuutiksi turpoamaan. Hienonna sillä aikaa sipulit ja kuullota pannulla öljyssä. Lisää pannulle turvonnut soijarouhe ja kääntele seosta hetki (voit jo tässä vaiheessa lisätä hieman mausteita). Kaada vesi joukkoon ja kiehauta. Lisää spagetit ja keitä noin 7 minuuttia. Lisää tomaatti-basilikakastike sekä mausteet. Kuumenna, mutta älä keitä enää.

6. maaliskuuta 2011

Laskiaispullat


Tänään monissa suomalaisissa kodeissa nautiskellaan pullan tuoksusta ja mausta - niin täälläkin. Ostin ensimmäistä kertaa Soyatoo-soijakermavaahtoa, sellaisen ponnekaasupullon. Maku ei oikein vakuuttanut - ehkä kerma olisi saanut olla hieman makeampaa. Kivat pursotuksethan tällä kuitenkin sai, joten plussaa siitä.

Laskiaispullat
10 kpl

Pullataikina:
4 dl soijamaitoa
50 g hiivaa
1 tl suolaa
1 1/2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
10-12 dl vehnäjauhoja
1 dl öljyä

  • Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. 
  • Lisää mausteet ja suurin osa jauhoista ja vaivaa tasaiseksi. 
  • Lisää vielä öljy ja loput jauhot. Alusta taikinaa, kunnes se irtoaa käsistä. 
  • Kohota taikina lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi. 
  • Leivo kohonneesta taikinasta 10 isoa pullaa, siirrä ne leivinpaperin päälle pellille ja litistä hieman. 
  • Paista 225 asteessa 10 minuuttia. Täytä valmiit pullat "kermavaahdolla" (GoGreen, Sunnuntai, Soyatoo) ja hillolla.