28. helmikuuta 2011

Keksejä & suklaalevitettä

 Olen jo maininnutkin keksien ja erilaisten levitteiden taivaallisesta yhdistelmästä. Tällä kertaa kokeilussa oli Marie-keksit ja Plamilin appelsiinisuklaalevite. Yhdistelmä toimi erinomaisesti. Vaihtelua saat luonnollisesti vaihtamalla keksiä ja/tai levitettä. Minun suosikkini löytyy edelleen Digestive-keksien ja hasselpähkinälevitteen yhdistelmästä.

Tässäpä tämä pikapostaus. Tällä viikolla vielä luvassa herneburgereita ja tietty laskiaispullia.

21. helmikuuta 2011

Chapati-leivät




Olen yleensä tehnyt chapateja lumoavan lohikäärmeen curryn tai kikhernecurryn kaveriksi. Tamarind Heaven -blogista luin, että "chapateja ei kuitenkaan ole tarkoitus tarjota riisin kanssa - se on vähän sama kuin jos söisi keitettyjä perunoita perunamuusin kanssa." Voi voi, tietysti olen tarjonnut lisukkeena riisiä. Oikeaoppisesti pitäisi varmaankin tarjota curryt ilman riisiä ja käyttää chapatia lusikan tapaan. Mikä sitten sopii chapatin kanssa? "Oikeastaan voisikin sanoa niin, että sellainen ruoka, mikä pysyy chapatipalan sisässä, sopii chapatien kanssa (niin, paitsi se riisi...)" Suosittelen kuitenkin kokeilemaan chapatien kanssa lohikäärmecurrya (mun lempiruokaa!) - riisillä tai ilman :)

Olen tehnyt chapateja useamman kerran, ja joka kerta lopputulos on hieman erilainen. Olenpa kerran onnistunut pilaamaan pannunkin... Kiinnipalanutta vehnäjauhoa on lähes mahdotonta saada irti pannulta, joten suosittelen valelemaan pannun pinnan kevyesti öljyllä ennen jokaista leipää. Tästä reseptistä tulee viisi isoa leipää. Toki voit tehdä myös useamman pienemmän leivän.

Chapati-leivät

5 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
noin 2 dl vettä
Sekoita kulhossa jauhot ja suola. Tee jauhojen keskelle syvennys ja lisää vettä vähitellen samalla vaivaten. Vaivaa taikinaa noin viisi minuuttia. Peitä takinakulho kostealla pyyhkeellä ja jätä taikina lepäämään puoleksi tunniksi huoneenlämpöön.
        Jaa taikina viiteen osaan. Kauli palat kevyesti jauhotetulla alustalla pannun kokoisiksi leiviksi. Ravistele chapatista liiat jauhot pois ennen pannulle laittamista. Paista kuumalla pannulla vähässä öljyssä, kunnes pintaan muodostuu ruskeita pilkkuja (noin puoli minuuttia per puoli).

Vinkkejä  chapatin leipomiseen:
  • se, mitä jauhoja käytät, vaikuttaa suuresti lopputulokseen. Olen saanut kelvon lopputuloksen käyttämällä Sunnuntain erikoisvehnäjauhoja (x-tra, Rainbow, Euroshopper ei vaan tässä toimi)
  • varo laittamasta taikinaan liikaa vettä. Käytin ensin tässä vettä 2,5 dl, mutta lopputulos oli se, että jouduin kaulimisvaiheessa käyttämään tuhottoman paljon jauhoja (-> jolloin leivän pinnalle jää hirmuinen kasa jauhoja -> jolloin vehnäjauho voi juuttua ikuisiksi ajoiksi pannuun kiinni ja pilata pannun. Nim. kokemusta löytyy)
  • chapatit voisi periaatteessa paistaa ilman öljyä. Tällöin vaarana on kuitenkin vehnäjauhon jumahtaminen kiinni pannuun. Yhden pannun pilaaminen riitti minulle, joten olen kokenut hyväksi laittaa pannulle hieman öljyä.
  • käytä kaulinnassa apuna jauhoja mahdollisimman vähän. Ravistele chapatista liiat jauhot pois ennen pannulle laittamista.

14. helmikuuta 2011

Vaniljamuffinit



Taas resepti Puputyttö ja Vohvelisankari -kirjasta. Pitäisiköhän välillä luoda omia reseptejä? :D Ei voi mitään, sillä kyseisen kirjan kuvat pakottavat kokeilemaan jokaista reseptiä. Jätin kuorrutteen tekemättä, sillä kuppikakkukiintiöni on edelleenkin täynnä. Kuten kirjan tekijä kirjoittaa: "pikkukakkunen on yksinkertainen ja koruton ja silti ihan superhyvä." Rakenne oli todella mainio (päältä hieman rapea, sisältä unelmaisen pehmeä), ja tästä reseptistä voi varmaan kehitellä vaikka mitä, sillä vähän tylsä tämä on tällaisenaan. Seuraava resepti on puolitettu alkuperäisestä, ja siitä riittää kahteentoista muffiniin. Ihmettelin muuten suuresti tuota vanilja-aromin määrää. 24 kuppikakun taikinaan tulee ohjeen mukaan 4 tl eli 20 ml vanilja-aromia. Tämä vastaa 20 teelusikallista vaniljasokeria. Huh! Muffineissa maistui mielestäni liian hallitsevasti vanilja-aromi, joten suosittelen kokeilemaan pienemmällä määrällä.

Vaniljamuffinit

 2,25 dl kaura- tai soijamaitoa
1 tl omenaviinietikkaa
2,75 dl vehnäjauhoja
1,5 rkl perunajauhoja
0,75 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
ripaus suolaa
110 g margariinia (sinistä Keijua)
2 dl sokeria
2 tl vanilja-aromia (suosittelen laittamaan vähemmän. Kokeile 1-1,5 tl)

Sekoita kauramaito ja omenaviinietikka keskenään pienessä kulhossa (ei haittaa, jos maito juoksettuu). Sekoita kuivat aineet toisessa kulhossa. Vatkaa margariini ja sokeri kuohkeaksi (noin 2 minuuttia), ja lisää sitten joukkoon maitoseos, jauhoseos ja vanilja-aromi. Sekoita huolella. Jaa taikina 12 muffinivuokaan. Paista 175 asteessa 20 minuuttia.

10. helmikuuta 2011

Piparminttukarkit

Heti alkuun varoitus: nämä karkit ovat todella makeita! Resepti löytyy Puputyttö ja vohvelisankari -kirjasta. Laitan tähän alkuperäisen reseptin, mutta suosittelen tekemään alkuperäisestä ohjeesta neljännesosan. Tein alkuperäisestä ohjeesta puolikkaan ja silti karkkeja tuli paljon - noin 30 kpl. Se on paljon se, kun tuollaista sydäntä ei voi syödä edes kerralla kokonaan...

Piparminttu-suklaakarkit

5,5 dl tomusokeria (+ 1dl jauhottamiseen)
1,5 rkl vaaleaa siirappia
3 rkl vettä
0,5-1 tl piparminttuaromia
ripaus suolaa
3 rkl kookosrasvaa sulatettuna
200 g tummaa suklaata
1 rkl kookosrasvaa

Sekoita huolella tomusokeri, siirappi, vesi, piparminttuaromi, suola ja kookosrasva. "Jauhota" taso desillä tomusokeria ja vaivaa massaa siinä hetki. Laita massa sitten kahden leivinpaperiarkin väliin ja kauli noin 0,5 cm:n paksuksi levyksi. Jäädytä levy pakastimessa (noin 15 min.)
        Ota päällimmäinen arkki pois ja "jauhota" tomusokerilla levyn pinta. Laita arkki takaisin, kiepauta levy ympäri ja tee sama toiselle puolelle. Ota levystä pienellä muotilla sydämiä niin monta kuin saat. Siirrä sydämet leivinpaperilla vuoratun tarjottimen päälle ja siirrä pakastimeen noin 10 minuutiksi.
        Sulata suklaa kookosrasvan kanssa vesihauteessa miedolla lämmöllä. Jäähdytä hieman ja kaada varovasti sydämien päälle. Jäähdytä sydämet ensin huoneenlämmössä ja siirrä sitten jääkaappiin. Karkit säilyvät jääkaapissa pari viikkoa. Tarjoile ne kuitenkin huoneenlämpöisinä.

7. helmikuuta 2011

Liha(ttomat)piirakat

Olen jo aiemmin jakanut "lihisten" ohjeen, mutta se oli aika epämääräinen etenkin mausteiden osalta. Tässä tulee siis päivitetty versio! Olen tehnyt useamman kerran lihiksiä ja olen paistanut yleensä piirakat uunissa, mutta olen myös kokeillut piirakoiden upporasvapaistoa. Ihme kyllä, maku on aika sama paistaapa piirakat kummalla tavalla tahansa. Koska maku ei kärsi, ja uunissa paistaminen on vaivattomampaa, suosin piirakoiden paistamista uunissa.


Lihattomat piirakat

Taikina:
11 dl vehnäjauhoja
1 pussi kuivahiivaa
2 tl sokeria
1,5 tl suolaa
5 dl vettä
2 rkl öljyä

T'äyte:
0,5 l vettä
1 kasvisliemikuutio
1 dl keittämätöntä puuroriisiä

1,5 dl soijarouhetta (1,5 dl vettä liottamiseen)
2 sipulia
1 tl paprikajauhetta
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
ripaus valkosipulijauhetta
1 purkki tomaattisosetta (70 g)

Valmista taikina sekoittamalla kuivat aineet keskenään ja lisää ne lämpimään veteen. Lisää öljy ja vaivaa taikina kimmoisaksi. Kohota puolisen tuntia.
        Kuumenna puoli litraa vettä kiehuvaksi. Lisää kasvisliemikuutio ja puuroriisi. Keitä noin 15 minuuttia välillä sekoittaen.
        Liota soijarouhe vedessä. Kuullota hienonnetut sipulit pannulla ja lisää turvonnut soijarouhe sekaan. Kääntele seosta hetki. Mausta sitten paprikajauheella, suolalla, pippurilla, valkosipulijauheella ja tomaattisoseella. Lisää riisi pannulle soijarouheen joukkoon ja sekoita. Tarkista maku.
        Jaa kohonnut taikina 10 osaan ja kauli taikinapalat pyöreiksi, halkaisijaltaan noin 15 cm, levyiksi. Jaa täyte levyille. Taivuta taikinan toinen puoli kanneksi ja painele reunat haarukalla kiinni.
        Upporasvapaista piirakat tai voitele öljyllä ja paista uunissa 175 asteessa puolisen tuntia. Nauti piirakat ketsupin ja sinappi-kurkkusalaatin kera.

5. helmikuuta 2011

Runebergin kakku





Runebergin kakku vuosimallia 2011 on tehty täsmälleen samalla ohjeella kuin vuosi sitten. Maukasta Runebergin päivää kaikille :)

Runebergin kakku

Kakkupohja:
2 dl keksinmuruja (digestive, kaurakeksi, piparit, kanelikeksit... kaikki käy)
2 dl ruokokidesokeria (tai tavallista)
3 dl vehnäjauhoja
1 dl korppujauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa
200 g margariinia
1, 75 dl soijamaitoa tai omenamehua

Kostuttamiseen:
1 dl vettä
3 rkl mansikkalikööriä (tai muuta vettä väkevämpää)

Pinnalle:
vadelmahilloa

Kuorrutukseen:
1 dl tomusokeria
1 rkl vettä

  • Murskaa ensin keksit. 
  • Sekoita kuivat aineet keskenään isossa kulhossa. 
  • Lisää sula margariini sekä maito/mehu joukkoon ja sekoita kevyesti. 
  • Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja paista uunissa 175 asteessa noin 45 minuuttia. 
  • Kostuta hieman jäähtynyt kakku. Laita kakku pariksi tunniksi tai mielellään yöksi jääkaappiin. 
  • Peitä kakku hillolla. 
  • Valmista kuorrute sekoittamalla tomusokeri pieneen tilkkaan vettä. Koristele kakku kuorrutteella.

3. helmikuuta 2011

Hups - picasa-verkkoalbumista loppui tila

Kyllä lensi eilen muutama ärräpää, kun olin tekemässä uutta postausta ja bloggeri ilmoitti: "Hups, picasa-verkkoalbumistasi loppui tila - osta lisää tilaa". Kiitti vaan, en ollut tajunnut, että tilaa ei ole rajattomasti. Viime yönä poistelin kolmeen asti kuvia, jotka olivat albumissa jotain kymmenen kertaa. No, ongelma tietty oli se, että mikä yksi noista kymmenestä kuvasta olisi pitänyt säästää? Täältä on nimittäin hävinnyt kuvia. Voi höh! Koitan paikkailla tuhojani.

2. helmikuuta 2011

Kaalilaatikko


Sainpahan aikaiseksi kokkailla ensimmäistä kertaa kaalilaatikkoa. Reformin nettisivulla oli oikein mallikelpoinen resepti, jonka toteutin ihmeempiä muuttelematta.  Reseptistä riittää kahdeksaan isoon annokseen. Hyvää, halpaa ja terveellistä!


Kaalilaatikko

2 dl esikypsytettyjä kokonaisia ohrasuurimoita
1 l vettä
2 kasvisliemikuutiota
2 sipulia
700 g keräkaalia
2 dl soijarouhetta (+ 1,5 dl vettä turvottamiseen)
2 dl soijakermaa
0,5 dl siirappia
suolaa
meiramia
valkopippuria

Päälle:
margariininokareita

Keitä ohrasuurimoita kasvisliemessä 30 min. Silppua sillä aikaa sipulit ja kaali. Lisää kaalisilppu ohrasuurimoiden joukkoon ja kääntele seosta vielä 10 min, niin että kaali hieman pehmenee ja painuu kasaan. Lisää sipulisilppu, vedessä turvotettu soijarouhe, kerma sekä mausteet. Laita seos voideltuun uunivuokaan, vuole päälle muutama margariininokare ja paista 170 asteessa noin 50 minuuttia.